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      純手工做豆腐干的過程 如何制作手工做豆腐干

      來源:互聯網


      (資料圖片)

      1、干黃豆300g,水2000ml,鹽100g,桂皮10g,香蔥20g,味精10g。

      2、先將黃豆洗凈,用清水泡發,然后磨成漿,濾渣后備用。

      3、將磨好的生豆漿上鍋煮好后,自然放涼。漿溫降至80-90度時,邊攪拌邊用鹵水點漿,當漿出現芝麻大小的顆粒時停點。

      4、先將包布鋪在格板,再將豆腐腦加在包布上。豆腐腦要鋪勻,然后將包布包扎緊,加壓成型,1小時后拆下布包。

      5、鍋中放大量水,放入鹽、桂皮、香蔥。制成鹵水,煮沸,加入豆腐煮30分鐘左右,豆干呈棕紅色即可。

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