純手工做豆腐干的過(guò)程 如何制作手工做豆腐干

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(資料圖片)

1、干黃豆300g,水2000ml,鹽100g,桂皮10g,香蔥20g,味精10g。

2、先將黃豆洗凈,用清水泡發(fā),然后磨成漿,濾渣后備用。

3、將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后,自然放涼。漿溫降至80-90度時(shí),邊攪拌邊用鹵水點(diǎn)漿,當(dāng)漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時(shí)停點(diǎn)。

4、先將包布鋪在格板,再將豆腐腦加在包布上。豆腐腦要鋪勻,然后將包布包扎緊,加壓成型,1小時(shí)后拆下布包。

5、鍋中放大量水,放入鹽、桂皮、香蔥。制成鹵水,煮沸,加入豆腐煮30分鐘左右,豆干呈棕紅色即可。

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